炎炎夏日

食物容易变质

不少人认为

(相关资料图)

将食物直接放在冰箱里

足够安全可靠

果真如此吗

冰箱里不仅存储了新鲜的蔬菜、水果和肉制品，也放置了剩菜剩饭。冰箱不是“保险箱”，附着在食物上的细菌并没有死去，而是缓慢生长，存放的时间越长，滋生的细菌越多，最终危害人们的健康。

通常情况下，冷藏室和冷冻室并不能抑制所有细菌生长，只是延长保质期，所以食物仍然会变质。

冷藏温度适合嗜冷菌繁殖，尽量食用新鲜食品

其实冰箱存放食物，只是因为低温让一些细菌的繁殖速度放缓，但并不代表能阻止细菌侵袭。有一种细菌叫嗜冷菌，它适合在冰箱，尤其是冷藏室的温度进行繁殖。

冰箱的冷藏温度通常为4℃至10℃，而嗜冷菌在0℃至20℃的温度中照常生长。如果吃了被嗜冷菌污染的食物，就可能会出现腹泻症状，也就是“冰箱型”腹泻。因此，夏季应尽量食用新鲜食品，不要长时间在冰箱存放食物。每月至少要给冰箱清洁消毒一次。同时，从冰箱里取出的食物，加热时间至少在15分钟以上，才能彻底杀灭细菌。肉类生品冷藏时间一般为1至2天，绿叶菜冷藏5天后，即使没变色，最好也不要吃。

这四类食物不建议长时间放冰箱

常用冰箱的冷冻温度为-23～-12℃，冷藏温度是4～8℃。冷冻保鲜的时间长，适合鸡鸭鱼肉等肉类食品的长时间保鲜；冷藏保鲜的时间短，适合蔬菜水果类的保鲜。

生食和熟食最好分开包装和存放。熟食用保鲜膜封好或者放入盒内，可以避免生食污染熟食，也防止串味。

冰箱也需要定期清洁，创造一个干净卫生的环境，放进去的食物也会更安全。

夏天冰箱食物如何处理最安全？

1.别着急，放置一段时间再吃

从冰箱取出的食物，如冷饮、冷食等，宜在室温下放置一段时间后再食用。对于能加热的食物，如熟食等，应彻底煮熟后再食用。

2.接受不了冷饮就少吃或不吃

儿童、孕妇、老年人、免疫力低下人群以及消化能力较差的人尤其要注意，如果吃冷饮、冰淇淋后会感到不适，那就建议最好少吃或不吃冷饮、冷食。

3.定期清理，赶走细菌

冰箱应定期清理、除菌。正确的流程是断电、清空、用小苏打或者洗洁精彻底清洗冰箱内部并风干。注意：不留死角，冰箱门上的橡胶密封圈和缝隙也要记得清洗！

4.生熟分开摆放

冰箱内的食品摆放应分区分类，生熟分开，防止交叉污染。可用塑料袋、保鲜膜或保鲜盒封装。冰箱内食物不要放得太满，要留一些空隙，以保证食物内部达到理想温度。

5.开吃之前别忘了检查

冰箱不是保险箱！冰箱食品存放的时间不宜过长，食用前，应检查食品质量，尽量食用新鲜食物。

（综合自健康中国、央视财经、北京市疾病预防控制中心）